れんこんサンド焼き

材料（２人分）

肉だね
　・合いびき肉
　　150g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・パン粉、酒
　　各大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
れんこん
　５cm(約200g)
クレソン
　１束
ソース
　・粒マスタード、中濃ソース
　　各大さじ１
顆粒スープの素
　小さじ1/3
白ワイン
　大さじ２
・小麦粉、サラダ油

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  150g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・パン粉、酒

  各大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• れんこん

  ５cm(約200g)

• クレソン

  １束

• ソース

• 　・粒マスタード、中濃ソース

  各大さじ１

• 顆粒スープの素

  小さじ1/3

• 白ワイン

  大さじ２

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   れんこんは８等分の輪切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。バットに並べて小麦粉を片面に薄くふる。ボウルに肉だねのパン粉、酒を入れて軽く混ぜ、ひき肉、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて練り混ぜる。ソースの材料は混ぜる。

2. 2

   れんこんの小麦粉をふった面に肉だね1/8量ずつをのせて広げ、穴にもしっかり詰める。さらに肉だねを詰めたれんこん２切れを１組にし、肉だねの面を内側にして貼り合わせ、しっかりと密着させる。

   

   肉だねをれんこんではさむのでなく、れんこんに肉だねを詰めたものをしっかり貼り合わせて押さえると、肉だねがはがれにくい。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、２を入れて両面をさっと焼き、水1/2カップ、顆粒スープの素、ワインを加え、ふたをして約10分蒸し焼きにする。ふたを取り、汁けがなくなるまで炒め煮にし、両面に軽く焼き色がつくまで焼きつけて器に盛る。ソースをかけ、クレソンを添える。

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