あっさりレモン炒め

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約200g)
下味
　・こしょう
　　少々
　・酒
　　大さじ１
　・卵白、片栗粉
　　各大さじ２
エリンギ
　１本
ズッキーニ
　1/3本
しょうがの薄切り
　少々
たれ
　・中華スープ
　　・とりガラスープの素
　　少々
　　・湯
　　大さじ４
　・レモン汁、砂糖
　　各大さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水小さじ２)
・サラダ油

• とりむね肉

  １枚(約200g)

• 下味

• 　・こしょう

  少々

• 　・酒

  大さじ１

• 　・卵白、片栗粉

  各大さじ２

• エリンギ

  １本

• ズッキーニ

  1/3本

• しょうがの薄切り

  少々

• たれ

• 　・中華スープ

• 　　・とりガラスープの素

  少々

• 　　・湯

  大さじ４

• 　・レモン汁、砂糖

  各大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水小さじ２)

• ・サラダ油

1. 1

   とり肉は繊維に沿って薄いそぎ切りにし、ボウルに入れて下味をもみ込む。エリンギは縦薄切りに、ズッキーニは薄い輪切りにする。

   

   卵白と片栗粉の入った下味でしっかりもんで肉をコーティング。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉を両面さっと焼いて取り出す。

   

   とり肉は、まずは表面が白くなる程度に、さっと焼くだけでOK。

3. 3

   続けて油大さじ１を熱して、エリンギとズッキーニをさっと炒めて取り出す。

4. 4

   フライパンにしょうがとたれを入れてひと煮立ちさせ、２、３を戻し入れてさっと炒め合わせる。

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