豆腐とトマトのイタリアンチャンプルー

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
とりもも肉
　大1/2枚(約150g)
トマト
　１個
クレソン
　1/2束
にんにくのみじん切り
　１片分
・塩、こしょう、オリーブ油、しょうゆ

• もめん豆腐

  １丁

• とりもも肉

  大1/2枚(約150g)

• トマト

  １個

• クレソン

  1/2束

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ・塩、こしょう、オリーブ油、しょうゆ

1. 1

   豆腐はペーパータオルで水けをふき、全体に塩小さじ１をふって約15分おく。とり肉は余分な脂を除いて一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。トマトは２〜３cm角に、クレソンは２cm長さに切る。

   

   豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉を加えて炒める。色が変わって火が通ったら、にんにくを加えて香りが立つまで炒め、豆腐を大きめにちぎって加え、炒め合わせる。

3. 3

   豆腐に油がまわったらトマトを加えてさらに炒め、少し煮くずれてきたら、しょうゆ大さじ1/2を加えて炒め合わせる。

4. 4

   器に盛り、クレソンをのせる。

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