チャンプルーそうめん

材料（２人分）

豚バラ豆腐チャンプルー(２人分)
　・もめん豆腐
　　１丁
　・豚バラ薄切り肉
　　150g
　・卵
　　１個
　・ピーマン
　　３個
　・削りがつお
　　1/2袋(約２g)
　・塩、サラダ油、こしょう
チャンプルーそうめん
　・豚バラ豆腐チャンプルー
　　全量(でき上がり分より使う)
　・ピリ辛甘酢だれ
　　・一味とうがらし
　　小さじ1/2
　　・酢
　　小さじ２
　　・砂糖、湯
　　各小さじ１
　・そうめん
　　100g

• 豚バラ豆腐チャンプルー(２人分)

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・豚バラ薄切り肉

  150g

• 　・卵

  １個

• 　・ピーマン

  ３個

• 　・削りがつお

  1/2袋(約２g)

• 　・塩、サラダ油、こしょう

• チャンプルーそうめん

• 　・豚バラ豆腐チャンプルー

  全量(でき上がり分より使う)

• 　・ピリ辛甘酢だれ

• 　　・一味とうがらし

  小さじ1/2

• 　　・酢

  小さじ２

• 　　・砂糖、湯

  各小さじ１

• 　・そうめん

  100g

1. 1

   豚バラ豆腐チャンプルーを作る。豆腐はペーパータオルで水けをふき、全体に塩小さじ１をふって約15分おく。豚肉は長さを半分に切る。ピーマンは縦半分に切って乱切りにする。卵は溶きほぐす。

   

   豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉を広げて入れ、焼く。両面に焼き色がついたら豆腐を大きめにちぎって加え、油がまわるまで炒め合わせる。

3. 3

   ピーマンを加えてこしょう少々をふり、さっと炒め合わせる。ピーマンが少ししんなりとしたら卵を加えて手早く混ぜ合わせ、火を止める。

4. 4

   器に盛り、削りがつおをのせる。

1. 1

   一味とうがらし、酢、砂糖、湯を混ぜ合わせて、ピリ辛甘酢だれを作る。

2. 2

   そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、冷水でよくもみ洗いして水をきる。皿に盛り、豚バラ豆腐チャンプルーをのせ、ピリ辛甘酢だれ適宜をかける。

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