冷麺
440kcal
3.8g
すっきり感とコクが絶妙な味わい
材料（２人分）
とりもも肉…小１枚(約200g)
ゆで卵…１個
「きゅうり水キムチ」のきゅうり…４切れ
そうめん…２束(約100g)
スープ
・長ねぎの青い部分…１本分
・酒…大さじ３
・塩…小さじ1/2
・水…２カップ
「きゅうり水キムチ」の汁…１カップ
・しょうゆ、塩、酢
ゆで卵…１個
「きゅうり水キムチ」のきゅうり…４切れ
そうめん…２束(約100g)
スープ
・長ねぎの青い部分…１本分
・酒…大さじ３
・塩…小さじ1/2
・水…２カップ
「きゅうり水キムチ」の汁…１カップ
・しょうゆ、塩、酢
作り方
- 「きゅうり水キムチ」のきゅうりは細切りに、ゆで卵は半分に切る。
- 鍋にスープの材料ととり肉を入れ、火にかける。煮立ったら弱めの中火にして７〜８分煮、とり肉とねぎを取り出し、とり肉は粗熱をとって、薄いそぎ切りにする。
- ボウルに２のゆで汁１カップ、しょうゆ大さじ1/2、「きゅうり水キムチ」の汁を入れてさっと混ぜる。塩、酢各少々で調味し、冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。
とり肉のゆで汁に、水キムチの汁を加える合わせ技で、うまみがアップ。 - そうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあける。流水でよく洗い、しっかりと水をきる。
- 器に盛り、３をかける。２のとり肉、１、好みでりんごをのせ、酢をかけて食べる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
