肉巻きゆで卵

材料（２人分）

• 卵…３個
• 豚ロース薄切り肉…６枚(約120g)
• 水菜…1/3わ
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・酢、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 小鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水、酢少々を加え、火にかける。煮立ったら弱火にし、７〜８分ゆでる。水にとってさまし、殻をむいて水けを拭く。水菜は食べやすい長さに切る。
2. 豚肉は２枚を少しずらして重ね、縦に並べる。ゆで卵を手前に横向きにのせて手前からくるくると巻き、両端を整えて包み込む。同様にあと２個作る。全体に小麦粉を薄くまぶす。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら焼く。全面にこんがり焼き色がついたら合わせ調味料を加え、照りが出るまでからめる。
4. 器に水菜を盛り、３を横半分に切ってのせ、フライパンに残っているたれをかける。