材料（作りやすい分量・米２合分・６個分）
６〜12枚
たれ
・しょうゆ、砂糖、みりん
各大さじ１
ご飯
２合分
白いりごま
大さじ１
削りがつお
小１袋(約３g)
マヨネーズ
大さじ１
練りわさび
小さじ１
・塩、ごま油
作り方
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1
バットに下味の材料を混ぜ、牛肉を広げて入れてひたし、10分以上おく。
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2
ご飯にごまを混ぜて６等分にし、塩少々をふって俵形に握る。おむすび１個を肉１枚で巻く。牛肉はそっと引っ張るとよくのびるが、肉が小さいときは１個を２枚で巻く。
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3
フライパンにごま油を薄く塗り、巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で返しながら、全面に焼き色をつけて焼く。途中ふたをして焼くと、火の通りが早い。
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4
削りがつおとマヨネーズ、練りわさびを混ぜ、こんがり焼いた牛肉巻きおむすびに等分してのせる。
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栗山真由美 さん
料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになる ゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとり ジューシー やみつきレシピ」（新星出版社）など。
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▶公式ブログ：M.K.S Blog
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▶instagram：mamicastanha
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