もやしのお揚げ巻き

材料（２人分）

もやし
　1/2袋
豚ひき肉
　150g
油揚げ
　２枚
だし汁
　２カップ
カレールウ
　１かけ(約20g)
・片栗粉、酒、塩、しょうゆ、砂糖

• もやし

  1/2袋

• 豚ひき肉

  150g

• 油揚げ

  ２枚

• だし汁

  ２カップ

• カレールウ

  １かけ(約20g)

• ・片栗粉、酒、塩、しょうゆ、砂糖

1. 1

   油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、さます。さめたら長い１辺を残して包丁で３辺に切り目を入れて開く。もやしは目立つひげ根を除く。

   

   油揚げは厚みに切り目を入れて、はがして広げる。

2. 2

   ボウルにひき肉を入れ、片栗粉大さじ1/2、酒小さじ２、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ１を加えて手でよく混ぜる。粘りが出るまで混ぜたら、もやしの水をよくきって加え、手で握ってもやしを折りながら、全体がなじむまで混ぜる。

3. 3

   １の油揚げに向こう側の３cmを残して２を半量ずつのせて広げ、手前から巻く。巻き終わりをつまようじで２カ所留める。

   

   もやしを混ぜたひき肉だねを、油揚げの向こう側を少しあけてのせて巻くと、ようじで留めやすい。

4. 4

   鍋にだし汁を入れ、砂糖、しょうゆ各大さじ２を加えて火にかける。煮立ったら３を並べ入れ、再び煮立ったらアクを取ってオーブン用ペーパーで落としぶたをし、強めの中火で10分ほど煮る。

5. 5

   カレールウを加えて溶かし、煮汁をかけながらさらに１〜２分煮る。ようじをはずし、食べやすい長さに切って煮汁ごと皿に盛る。

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