レシピ
懐かしポテトサラダ

懐かしポテトサラダ

Name: 懐かしポテトサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ハム…３枚; じゃがいも…２個(約300g); にんじん…1/4本(約25g); 玉ねぎ…1/6個; きゅうり…1/2本; ドレッシング; ・マヨネーズ…大さじ４; ・砂糖、酢…各小さじ１; ・マスタード…小さじ１; ・こしょう…少々; ・塩

ホクホクポテトサラダ＆シャキシャキごぼうサラダ

じゃがいもは熱いうちに塩で下味をつけて

荻野恭子さんのレシピ

１人分：

335kcal

2.5g

材料（２人分）

ハム
　３枚
じゃがいも
　２個(約300g)
にんじん
　1/4本(約25g)
玉ねぎ
　1/6個
きゅうり
　1/2本
ドレッシング
　・マヨネーズ
　　大さじ４
　・砂糖、酢
　　各小さじ１
　・マスタード
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
・塩

ハム

３枚
じゃがいも

２個(約300g)
にんじん

1/4本(約25g)
玉ねぎ

1/6個
きゅうり

1/2本
ドレッシング
　・マヨネーズ

大さじ４
　・砂糖、酢

各小さじ１
　・マスタード

小さじ１
　・こしょう

少々
・塩

作り方

1

玉ねぎは縦薄切り、きゅうりは２mm厚さの小口切りにし、ともに別のボウルに入れて塩小さじ1/2を加えてもむ。約10分おき、水けを絞る。ハムは１cm四方に切る。にんじんは薄いいちょう切りにし、塩を入れた熱湯で１〜２分ゆでてざるにあける。
2

じゃがいもは皮つきのまま水にくぐらせ、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約６分加熱する。
3

じゃがいもは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークの背で粗くつぶす。塩少々も加えて、さらにつぶしながら混ぜる。

加熱したじゃがいもは、熱いうちにつぶして塩を混ぜておくのが、ホクホクの食感＆おいしさのポイント。さめてからだと粘りが出て、ホクホクにならないため、手早く混ぜて。下味をつけることで、味のむらをなくす。
4

別のボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、１、３を加えてあえる。

マヨネーズ、砂糖、酢、マスタード、こしょうをすべてボウルに入れて、よく混ぜ合わせておく。そこへじゃがいもやほかの食材を加えて混ぜると、具全体にまんべんなく味がいきわたる。

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荻野恭子さん

料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。