懐かしポテトサラダ

材料（２人分）

ハム
　３枚
じゃがいも
　２個(約300g)
にんじん
　1/4本(約25g)
玉ねぎ
　1/6個
きゅうり
　1/2本
ドレッシング
　・マヨネーズ
　　大さじ４
　・砂糖、酢
　　各小さじ１
　・マスタード
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
・塩

• ハム

  ３枚

• じゃがいも

  ２個(約300g)

• にんじん

  1/4本(約25g)

• 玉ねぎ

  1/6個

• きゅうり

  1/2本

• ドレッシング

• 　・マヨネーズ

  大さじ４

• 　・砂糖、酢

  各小さじ１

• 　・マスタード

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ・塩

1. 1

   玉ねぎは縦薄切り、きゅうりは２mm厚さの小口切りにし、ともに別のボウルに入れて塩小さじ1/2を加えてもむ。約10分おき、水けを絞る。ハムは１cm四方に切る。にんじんは薄いいちょう切りにし、塩を入れた熱湯で１〜２分ゆでてざるにあける。

2. 2

   じゃがいもは皮つきのまま水にくぐらせ、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約６分加熱する。

3. 3

   じゃがいもは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークの背で粗くつぶす。塩少々も加えて、さらにつぶしながら混ぜる。

   

   加熱したじゃがいもは、熱いうちにつぶして塩を混ぜておくのが、ホクホクの食感＆おいしさのポイント。さめてからだと粘りが出て、ホクホクにならないため、手早く混ぜて。下味をつけることで、味のむらをなくす。

4. 4

   別のボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、１、３を加えてあえる。

   

   マヨネーズ、砂糖、酢、マスタード、こしょうをすべてボウルに入れて、よく混ぜ合わせておく。そこへじゃがいもやほかの食材を加えて混ぜると、具全体にまんべんなく味がいきわたる。

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