回鍋肉(ホイコーロー)

材料（２人分）

コレ１本だれ(約600ml)
　・酒、みりん
　　各１カップ
　・しょうゆ
　　１カップ
回鍋肉(ホイコーロー)
　・豚バラ薄切り肉
　　160g
　・キャベツ
　　４枚
　・ピーマン
　　２個
　・にんにくの薄切り
　　1/2片分
　・しょうがの薄切り
　　1/2かけ分
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・コレ１本だれ
　　大さじ３(でき上がり分より使う)
　・サラダ油、みそ

• コレ１本だれ(約600ml)

• 　・酒、みりん

  各１カップ

• 　・しょうゆ

  １カップ

• 回鍋肉(ホイコーロー)

• 　・豚バラ薄切り肉

  160g

• 　・キャベツ

  ４枚

• 　・ピーマン

  ２個

• 　・にんにくの薄切り

  1/2片分

• 　・しょうがの薄切り

  1/2かけ分

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・コレ１本だれ

  大さじ３(でき上がり分より使う)

• 　・サラダ油、みそ

1. 1

   コレ１本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約１分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。
   
   ●冷蔵庫で約２週間保存可能。

   

   酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約１分煮るだけ。

1. 1

   キャベツは５〜６cm四方に切り、軸は縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。豚肉は長さを２〜３等分にする。

2. 2

   フライパンに油大さじ１、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて強火にし、色が変わるまでほぐし炒める。

3. 3

   中央をあけて豆板醤を入れて炒め、香りが立ったらピーマン、キャベツを加えて炒める。

4. 4

   キャベツが透き通ったら、たれとみそ大さじ１を合わせて加え、さっと炒める。

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