手羽中の揚げ漬け

材料（２人分）

とり手羽中
　８本
さつまいも
　1/3本
カレーだれ
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・カレー粉
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
・揚げ油

• とり手羽中

  ８本

• さつまいも

  1/3本

• カレーだれ

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・カレー粉

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ・揚げ油

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま５mm厚さの輪切り、または半月切りにして水にさらし、水けをよくふく。手羽中は皮目にところどころフォークを刺す。

   

   骨のまわりは火が通りにくいため、皮目のほうにフォークでところどころ刺す。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、さつまいもを揚げる。こんがりと色づいたら取り出す。

3. 3

   揚げ油を低温(約160℃)に下げ、手羽中を揚げる。８〜10分じっくり揚げて、全体に色づいたら取り出し、熱いうちにカレーだれにからめる。さつまいもとともに器に盛る。

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