材料（２人分）
２枚
ベビーリーフ
１パック
ケチャップソース
・トマトケチャップ
大さじ２
・中濃ソース
大さじ１
ころも
・粒マスタード
大さじ１
・小麦粉
適宜
・溶き卵
１個分
・パン粉
適宜
・塩、こしょう、揚げ油
作り方
-
1
まな板に豚肉をのせ、めん棒でたたいて、半分くらいの厚さにし、塩、こしょう各少々をふる。粒マスタードをぬり、小麦粉を薄くつけ、卵、パン粉の順にころもをつける。バットに並べてラップをかけ、冷蔵庫で約10分やすませる。
豚肉をめん棒でたたいて厚みを半分くらいにすると、筋が切れてやわらかくなる。
-
2
フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて熱し、１を入れてこんがりと焼き色がつくまで２〜３分揚げる。裏返し、数回油をかけながら、さらに２〜３分こんがり揚げ色がつくまで揚げる。食べやすく切って器に盛り、ケチャップソースをかけ、ベビーリーフを添える。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
-
▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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