とりひき肉と豆腐のつくね

250kcal
1.4g
20min
とりひき肉と豆腐のつくね
とりひき肉と豆腐のつくね

下条美緒さんのレシピ

外はカリッとこうばしく焼いて

材料(2人分)

  • 肉だね
  •  ・とりひき肉…120g
  •  ・もめん豆腐…1/2丁(150g)
  •  ・長ねぎ…10cm
  •  ・しいたけ…2〜3枚
  •  ・青じそ…10枚
  •  ・片栗粉、みそ…各大さじ1/2
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1/2〜1
  •  ・砂糖…少々
  • 水菜…適宜
  • ・サラダ油
肉だね
 ・とりひき肉…120g
 ・もめん豆腐…1/2丁(150g)
 ・長ねぎ…10cm
 ・しいたけ…2〜3枚
 ・青じそ…10枚
 ・片栗粉、みそ…各大さじ1/2
 ・酒…小さじ1
 ・しょうゆ…小さじ1/2〜1
 ・砂糖…少々
水菜…適宜
・サラダ油

作り方

  1. 肉だねの豆腐はペーパータオルで包み、ざるにのせておもしをのせ、約10分水きりをする。ねぎはみじん切り、しいたけ、しそは粗みじん切りにする。水菜は3〜4cm長さに切り、器に広げる。
    肉だねが水っぽくならないように、豆腐は皿などをおもしにして、水きりをする。
  2. ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、よく練り混ぜる。6等分し、手に油少々をつけて1cm厚さの円形に整える。
  3. フライパンに油大さじ1を熱し、2を並べ入れてふたをし、強めの中火で約2分蒸し焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、もう一度ふたをして弱火にして約3分蒸し焼きにする。1の器に盛りつける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

下条美緒
下条美緒
料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 石川美香

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