とりひき肉と豆腐のつくね

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…120g
• 　・もめん豆腐…1/2丁(150g)
• 　・長ねぎ…10cm
• 　・しいたけ…２〜３枚
• 　・青じそ…10枚
• 　・片栗粉、みそ…各大さじ1/2
• 　・酒…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2〜１
• 　・砂糖…少々
• 水菜…適宜
• ・サラダ油

作り方

1. 肉だねの豆腐はペーパータオルで包み、ざるにのせておもしをのせ、約10分水きりをする。ねぎはみじん切り、しいたけ、しそは粗みじん切りにする。水菜は３〜４cm長さに切り、器に広げる。

   

2. ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、よく練り混ぜる。６等分し、手に油少々をつけて１cm厚さの円形に整える。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、２を並べ入れてふたをし、強めの中火で約２分蒸し焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、もう一度ふたをして弱火にして約３分蒸し焼きにする。１の器に盛りつける。