とりもつのしょうが炒め

材料（２人分）

とりレバー
　100g
砂肝
　100g
長ねぎ
　1/2本
セロリ
　1/2本
しょうが
　１かけ
にんにく
　１片
赤とうがらし
　２本
豆板醤(トウバンジャン)
　大さじ1/2
・サラダ油、しょうゆ、酒、こしょう、片栗粉

• とりレバー

  100g

• 砂肝

  100g

• 長ねぎ

  1/2本

• セロリ

  1/2本

• しょうが

  １かけ

• にんにく

  １片

• 赤とうがらし

  ２本

• 豆板醤(トウバンジャン)

  大さじ1/2

• ・サラダ油、しょうゆ、酒、こしょう、片栗粉

1. 1

   長ねぎ、セロリは斜め薄切りにする。しょうがは細切り、にんにくは薄切り、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。レバーは氷水につけて血抜きをし、ペーパータオルでしっかり水をふきとり、薄切りにする。砂肝も薄切りにしたら、しょうゆ、こしょう各少々で下味をつけ、片栗粉少々をまぶしておく。

   

   とりレバーを氷水につけて血抜きをする

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、長ねぎ、セロリを炒めてバットなどに一度取り出す。

3. 3

   同じフライパンに大さじ２の油を足し、赤とうがらしと、レバーと砂肝を炒め、火が通ってきたら、しょうがとにんにくを加えて炒める。

4. 4

   豆板醤を加えて香りを出し、２を戻して炒め合わせ、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2を加えてさっと炒める。

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