レンジロールカツ

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　18枚(約200g)
長ねぎ
　1/2本
グリーンアスパラガス
　１本
エリンギ
　１本
ころも
　・小麦粉、溶き卵
　　各適宜
　・パン粉
　　１カップ
・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉、練りがらし

• 豚ロース薄切り肉

  18枚(約200g)

• 長ねぎ

  1/2本

• グリーンアスパラガス

  １本

• エリンギ

  １本

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵

  各適宜

• 　・パン粉

  １カップ

• ・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉、練りがらし

1. 1

   耐熱容器にオーブン用ペーパーを敷き、ころものパン粉をドーナッツ状に円く広げ、油小さじ２をまんべんなく全体に回しかける。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。一部に焼き色がついたら全体を混ぜてなじませる。

   

   熱の通りがよいようにパン粉をドーナッツ状に広げ、まんべんなく油を回しかける。電子レンジで加熱すると油をかけたところから熱が入り、焼き色がついていく。

2. 2

   再びドーナッツ状に円く広げ、同様に電子レンジで約１分加熱し、取り出して全体を混ぜる。

   

   パン粉の一部に焼き色がつくので、その焼き色を全体になじませるように混ぜる。底からしっかり混ぜて。

3. 3

   パン粉全体がきつね色になるまで作り方２を４〜５回繰り返し、粗熱をとる。

   

   再びドーナッツ状に広げて電子レンジで加熱する。取り出しては混ぜて加熱することを繰り返し、パン粉全体が、きつね色になるまで続けて。

4. 4

   ねぎは長さを６等分に切り、アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむいて、長さを６等分に切る。エリンギは長さを３等分に切り、縦半分に切る。

5. 5

   豚肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、茶こしなどで小麦粉を薄くまぶす。ねぎ、アスパラガス、エリンギを、１切れにつき、豚肉１枚で巻く。計18個肉巻きができる。

   

   切った野菜を１切れずつ肉で巻く。巻き終わりに串を刺していくと肉がはがれにくくなる。

6. 6

   １本の串に肉巻きを１種類ずつ３切れ刺す。ころもを小麦粉、溶き卵、３の順につける。

7. 7

   耐熱皿に厚手のペーパータオルをのせ、串が内側になるように、放射状に３本並べて、ラップをかけずに電子レンジで約２分30秒加熱する。上下を返し、さらに約２分加熱する。同様にもう３本も加熱する。

8. 8

   器に盛って、練りがらし適宜を添える。

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