五宝菜

材料（２人分）

大根
　1/8本
白菜
　２枚(約200g)
とりもも肉
　100g
下味
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
にんじん
　1/4本
ほうれん草
　1/4わ
しょうが
　1/2かけ
オイスターソース
　大さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
・塩、片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒、ごま油

• 大根

  1/8本

• 白菜

  ２枚(約200g)

• とりもも肉

  100g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• にんじん

  1/4本

• ほうれん草

  1/4わ

• しょうが

  1/2かけ

• オイスターソース

  大さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)

• ・塩、片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒、ごま油

1. 1

   大根は５mm厚さの半月切りにし、塩少々を全体にまぶし、約10分おく。白菜は軸をそぎ切りにし、葉は５cm四方に切る。にんじんは５mm厚さの半月切りにし、ほうれん草は５cm長さに切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

   

   大根に塩をまぶして10分おくと、余分な水分が出て、味がしみこみやすくなる。

2. 2

   とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に包丁を入れて開いて厚みを均等にし、一口大に切る。ボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。片栗粉少々も加えてさらにもみ込む。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、肉の色が変わったら水１　1/2カップ、にんじん、大根、しょうがを加えて約３分煮る。

4. 4

   砂糖、しょうゆ各大さじ１、酒大さじ２、オイスターソースを入れ、白菜、ほうれん草を加えてふたをして約２分煮る。

5. 5

   火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ１をふる。

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