えびと里いもの揚げ春巻き

材料（２人分）

えび
　８尾
里いも
　３個(約200g)
レモン
　1/4個
好みの葉野菜(べビーリーフなど)
　適宜
春巻きの皮
　６枚
・塩、小麦粉、揚げ油

• えび

  ８尾

• 里いも

  ３個(約200g)

• レモン

  1/4個

• 好みの葉野菜(べビーリーフなど)

  適宜

• 春巻きの皮

  ６枚

• ・塩、小麦粉、揚げ油

1. 1

   里いもはよく洗って皮つきのまま耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで４〜５分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れ、フォークなどでつぶす。えびは背わたを除いて１尾を３つに切る。里いもの粗熱がとれたらえびを加え、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。

2. 2

   春巻きの皮に１を1/6量ずつのせて巻き、小麦粉大さじ２を水大さじ１で溶いたもので留める。

3. 3

   中温(約 170℃)の揚げ油で、２をこんがりときつね色になるまで揚げる。皿に盛り、レモンと葉野菜を添え、好みで塩やしょうゆを添える。　

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！