れんこんつくね

材料（２人分）

肉だね
　・とりひき肉
　　150g
　・れんこん
　　小１節(約150g)
　・卵黄
　　１個分
　・しょうがのみじん切り
　　1/2かけ分
　・みそ
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
長ねぎ
　1/2本
・サラダ油、酒、塩

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  150g

• 　・れんこん

  小１節(約150g)

• 　・卵黄

  １個分

• 　・しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 長ねぎ

  1/2本

• ・サラダ油、酒、塩

1. 1

   ねぎは３cm長さに切る。肉だねを作る。れんこんは穴に汚れがついている場合は、流水に当てながら菜箸などでこそげるように、穴の汚れを落とす。皮むき器で皮をむいて、半量はすりおろし、残りはみじん切りにする。ボウルにれんこんと肉だねのほかの材料を入れてよく練り混ぜる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉だねを1/8量ずつスプーンで円く落とす。片面に焼き色がついたら、裏返して、ねぎを入れて軽く炒める。酒大さじ１をふってふたをし、約２分弱めの中火で蒸し焼きにして中まで火を通し、塩少々をふる。

3. 3

   器に盛って、好みで粉ざんしょうをふる。

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