材料（２人分）
・とりひき肉
150g
・れんこん
小１節(約150g)
・卵黄
１個分
・しょうがのみじん切り
1/2かけ分
・みそ
大さじ１
・砂糖
小さじ１
長ねぎ
1/2本
・サラダ油、酒、塩
作り方
-
1
ねぎは３cm長さに切る。肉だねを作る。れんこんは穴に汚れがついている場合は、流水に当てながら菜箸などでこそげるように、穴の汚れを落とす。皮むき器で皮をむいて、半量はすりおろし、残りはみじん切りにする。ボウルにれんこんと肉だねのほかの材料を入れてよく練り混ぜる。
-
2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉だねを1/8量ずつスプーンで円く落とす。片面に焼き色がついたら、裏返して、ねぎを入れて軽く炒める。酒大さじ１をふってふたをし、約２分弱めの中火で蒸し焼きにして中まで火を通し、塩少々をふる。
-
3
器に盛って、好みで粉ざんしょうをふる。
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柳原るり さん
料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」（主婦の友社）がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」（ブティック社）では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
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