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えびのはるさめ炒め

えびのはるさめ炒め

殻ごと炒めて、うまみをはるさめに吸わせる

瀬戸口しおり さんのレシピ

18分

１人分：

349kcal

2g

材料（２人分）

  • えび(殻つき)

    ８〜10尾(約200g)

  • はるさめ

    80g

  • 万能ねぎ

    １束

  • オイスターソース

    少々

  • ・サラダ油、酒、しょうゆ、バター

作り方

  1. 1

    えびは背中に切り目を入れ、背わたを取る。はるさめはぬるま湯につけてもどし、水をきる。万能ねぎは５cm長さに切る。

  2. 2

    フライパンに油大さじ１を熱し、えびを入れて強火で炒める。えびの色が鮮やかになったら、はるさめ、酒大さじ３〜４を加えてさらに炒め、万能ねぎ、しょうゆ大さじ１、オイスターソースを加えて手早く炒め合わせ、仕上げにバター10gを加えてさっと混ぜ合わせる。

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瀬戸口しおり さん

料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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