材料（２人分）
生鮭
２切れ
キャベツのせん切り
１枚分
貝割れ菜
1/2パック
パセリマスタード
・パセリのみじん切り
１枝分
・粒マスタード
大さじ１
ころも
・溶き卵、小麦粉、パン粉
各適宜
・塩、こしょう、揚げ油
２切れ
キャベツのせん切り
１枚分
貝割れ菜
1/2パック
パセリマスタード
・パセリのみじん切り
１枝分
・粒マスタード
大さじ１
ころも
・溶き卵、小麦粉、パン粉
各適宜
・塩、こしょう、揚げ油
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生鮭
２切れ
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キャベツのせん切り
１枚分
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貝割れ菜
1/2パック
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パセリマスタード
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・パセリのみじん切り
１枝分
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・粒マスタード
大さじ１
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ころも
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・溶き卵、小麦粉、パン粉
各適宜
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・塩、こしょう、揚げ油
作り方
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1
パセリマスタードの材料を混ぜ合わせる。鮭は１切れを３つに切る。厚み半分のところに切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふり、パセリマスタードをはさむ。
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2
１に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、高温(約180℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げる。
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3
器にキャベツと根元を落とした貝割れ菜を混ぜたものと、２を盛り合わせる。好みでとんかつソースをかけても。
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吉田瑞子 さん
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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