なすのはさみ揚げ

材料（２人分）

合いびき肉
　100g
下味
　・酒
　　小さじ１
　・オイスターソース
　　小さじ1/2
　・粉ざんしょう
　　少々
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
長ねぎのみじん切り
　５cm分
なす
　３個
ころも
　・小麦粉、片栗粉
　　各大さじ２
　・あればベーキングパウダー
　　小さじ1/4
　・冷水
　　大さじ３
・揚げ油

• 合いびき肉

  100g

• 下味

• 　・酒

  小さじ１

• 　・オイスターソース

  小さじ1/2

• 　・粉ざんしょう

  少々

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• なす

  ３個

• ころも

• 　・小麦粉、片栗粉

  各大さじ２

• 　・あればベーキングパウダー

  小さじ1/4

• 　・冷水

  大さじ３

• ・揚げ油

1. 1

   ころもの材料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で約10分冷やす。ボウルにひき肉、ねぎ、下味の材料を入れて、粘りが出るまで、よく練り混ぜる。

2. 2

   なすはへたの先から２cmほどのところに包丁を入れて、へたを切り落とす。残ったがくは手で取り除き、縦半分に切る。切り口から２cmほどあけて縦に切り目を入れ、１の肉だねをはさむ。ころもにくぐらせて、高めの中温(170〜180℃)に熱した揚げ油で約５分揚げる。好みでトマトや水菜を添える。

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