生ハムチーズロール

材料（２本分）

• すし飯
• 　・温かいご飯…300g
• 　・合わせ酢
• 　　・酢…大さじ２
• 　　・砂糖…大さじ１
• 　　・塩…小さじ1/3
• 生ハム…８枚(約50g)
• クリームチーズ…60g
• さやいんげん…３本
• パセリのみじん切り…大さじ２
• ヤングコーンの水煮…４本
• 焼きのり…２枚

下ごしらえ

1. 合わせ酢の材料は耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。
2. 大きめのボウルの内側を少量の１で軽くぬらしてご飯を入れ(こうするとご飯がくっつきにくい)、残りの１を回しかける。

   

3. しゃもじで切るように混ぜる。全体になじんだら、そのままおいて粗熱をとる。

   

作り方

1. クリームチーズは１cm四方、４cm長さの棒状に切る。生ハムは焼きのりの幅に合わせて４枚を重ねながら横に並べ、中央にクリームチーズの半量を横１列にのせ、包む。同様にもう１つ包む。いんげんはラップで包んで電子レンジで約30秒加熱し、１本は長さを半分に切る。すし飯にパセリを混ぜ合わせる。
2. のり１枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置き、すし飯の半量をのせ、広げる(このとき、のりの手前を約２cm、向こう側を約１cmあける)。ご飯の上に30×30cmに切ったラップをのせ、裏返す。
   カルフォルニアロールを作るときは、焼きのりにすし飯を広げ、上からラップをかけて裏返し、具をのせる。

   

3. のりの手前を約２cmあけて１の生ハムとクリームチーズ、ヤングコーンの順に半量ずつ並べ、上にいんげんの半量をのせる。

   

4. ご飯が外側になるように巻く。具が動かないように指で押さえながら、手前からラップごと持ち上げ、のりとご飯で具をしっかりと包むように巻く。続けて、上のラップをはがしつつ、のりを巻き込みながら巻いていく。途中、向こう側のラップを引っ張りながら、巻いた部分を左右均等に手前に引くように押さえると、しっかりと巻ける。最後まで巻いたら、巻き終わりを下にして約10分休ませる。同様にもう１本作る。
5. そのつど包丁をぬれぶきんで軽く拭いて、ラップごと約２cm幅に切り、ラップをはずす。