具だくさんきんぴら

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　80g
ごぼう
　1/3本
にんじん
　５cm
ピーマン
　１個
「黄金だれ」
　1/2カップ
・サラダ油

• 豚ロース薄切り肉

  80g

• ごぼう

  1/3本

• にんじん

  ５cm

• ピーマン

  １個

• 「黄金だれ」

  1/2カップ

• ・サラダ油

「黄金だれ」の作り方

1. 1

   ごぼうは皮を包丁の背でこそげてきれいに洗い、にんじんとともに５cm長さの細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、横細切りにする。豚肉は２〜３cm長さに切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、ごぼうとにんじんを入れて１〜２分炒め、火が通ったら端に寄せ、肉を広げて焼く。

3. 3

   肉に焼き色がついたら上下を返し、肉、ごぼう、にんじんを端に寄せてフライパンを傾け、「黄金だれ」を入れて煮立たせる。たれがふつふつしたらピーマンを加え、肉、ごぼう、にんじんとともにたれをからめる。

   

   フライパンの端で黄金だれを煮詰めてから肉や野菜にからめると、うまみが逃げない。

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