とり肉とブロッコリーの中華炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚（約250ｇ）
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• かぶ …２個
• ブロッコリー…1/3個
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・しょうゆ…少々
• 　・こしょう…少々
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…75ml
• ・サラダ油、酒、ごま油

作り方

1. かぶは６等分のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分ける。とり肉は一口大に切り、下味をもみ込む。
2. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、とり肉を皮目から並べ入れて約１分30秒焼き、焼き色がついたら上下を返す。かぶ、ブロッコリー、しょうがを加えて酒大さじ２をふり、ふたをして弱火で３〜４分蒸し焼きにする。
   
   肉の皮目に焼き色がついたら上下を返し、野菜を加えて蒸し焼きにし、素材のうまみを引き出す。

   

3. ふたを取って中火にし、合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせる。ごま油小さじ１をふり入れ、ひと混ぜして火を止める。