豆腐のうま煮

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
豚バラ薄切り肉
　100g
長ねぎ
　1/2本
しいたけ
　３枚
絹さや
　大１パック（約50ｇ）
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ２
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
　・水
　　１　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　大さじ２
・片栗粉、サラダ油、ごま油

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 長ねぎ

  1/2本

• しいたけ

  ３枚

• 絹さや

  大１パック（約50ｇ）

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ２

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  １　1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・水

  大さじ２

• ・片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。取り出し、そのまま５〜10分おいて水きりをする。

2. 2

   ねぎは斜め薄切りに、しいたけは軸を除いて薄切りに、豚肉は５～６㎝幅に切る。豆腐は横半分に切って縦1.5cm幅に切り、ペーパータオルで水けを拭く。片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、２の豆腐をなるべくくっつかないように並べる。約２分焼き、上下を返し、さらに約２分焼いていったん取り出す。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらねぎ、しいたけを加え、さらに炒める。

5. 5

   野菜がしんなりしたら絹さや、合わせ調味料を加え、煮立ったら３を戻し入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。仕上げにごま油少々を加え、さっと混ぜる。
   
   片栗粉をまぶして焼いた豆腐を戻し入れる。調味料とのからみがよくなり、ご飯が進むおかずになる。

   

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