レシピ
豆腐のうま煮

豆腐のうま煮

Name: 豆腐のうま煮
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 絹ごし豆腐…１丁; 豚バラ薄切り肉…100g; 長ねぎ…1/2本; しいたけ…３枚; 絹さや…大１パック（約50ｇ）; 合わせ調味料; ・オイスターソース…大さじ２; ・とりガラスープの素…小さじ１; ・しょうゆ…小さじ１; ・こしょう…少々; ・水…１ 1/2カップ; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…大さじ１; ・水…大さじ２; ・片栗粉、サラダ油、ごま油

6大食材使い倒しレシピ

豆腐はいったん焼いて食べごたえアップ！

市瀬悦子さんのレシピ

1人分：

439kcal

3.2g

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
豚バラ薄切り肉
　100g
長ねぎ
　1/2本
しいたけ
　３枚
絹さや
　大１パック（約50ｇ）
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ２
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
　・水
　　１　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　大さじ２
・片栗粉、サラダ油、ごま油

絹ごし豆腐

１丁
豚バラ薄切り肉

100g
長ねぎ

1/2本
しいたけ

３枚
絹さや

大１パック（約50ｇ）
合わせ調味料
　・オイスターソース

大さじ２
　・とりガラスープの素

小さじ１
　・しょうゆ

小さじ１
　・こしょう

少々
　・水

１　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉

大さじ１
　・水

大さじ２
・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。取り出し、そのまま５〜10分おいて水きりをする。
2

ねぎは斜め薄切りに、しいたけは軸を除いて薄切りに、豚肉は５～６㎝幅に切る。豆腐は横半分に切って縦1.5cm幅に切り、ペーパータオルで水けを拭く。片栗粉を薄くまぶす。
3

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、２の豆腐をなるべくくっつかないように並べる。約２分焼き、上下を返し、さらに約２分焼いていったん取り出す。
4

フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらねぎ、しいたけを加え、さらに炒める。
5

野菜がしんなりしたら絹さや、合わせ調味料を加え、煮立ったら３を戻し入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。仕上げにごま油少々を加え、さっと混ぜる。

片栗粉をまぶして焼いた豆腐を戻し入れる。調味料とのからみがよくなり、ご飯が進むおかずになる。