さばじゃがコロッケ

材料（２〜３人分）

じゃがいも
　小３個（300ｇ）
さば水煮缶
　１缶（約190g）
キャベツ
　１〜２枚
和風ソース
　・ウスターソース
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
ころも
　・小麦粉
　　適量
　・溶き卵
　　適量
　・パン粉
　　適量
・塩、こしょう、揚げ油

• じゃがいも

  小３個（300ｇ）

• さば水煮缶

  １缶（約190g）

• キャベツ

  １〜２枚

• 和風ソース

• 　・ウスターソース

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• ころも

• 　・小麦粉

  適量

• 　・溶き卵

  適量

• 　・パン粉

  適量

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   キャベツはせん切りにする。じゃがいもは６〜８等分に切って水にさらし、水けをきる。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、じゃがいもに竹串がすっと通るまでゆでる。

2. 2

   湯をきってもう一度火にかけ、余分な水分をとばしたらフォークなどで潰す。さばの缶汁をきって加え、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味してゴムべらで混ぜ合わせる。
   
   じゃがいもが温かいうちにさばを入れて混ぜ、成形するとなじみがよくきれいにまとまりやすい。ころもは粗熱がとれてからつけて。

   
3. 3

   ４〜６等分にして小判形にまとめ、さます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

4. 4

   揚げ油を高温（約180℃）に熱して３を約２分、きつね色に揚げる。

5. 5

   油をきってキャベツとともに器に盛り、和風ソースを混ぜて添える。

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