さばじゃがコロッケ
359kcal
1.7g
材料(2〜3人分)
じゃがいも…小3個(300g)
さば水煮缶…1缶(約190g)
キャベツ…1〜2枚
和風ソース
・ウスターソース…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
ころも
・小麦粉…適量
・溶き卵…適量
・パン粉…適量
・塩、こしょう、揚げ油
さば水煮缶…1缶(約190g)
キャベツ…1〜2枚
和風ソース
・ウスターソース…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
ころも
・小麦粉…適量
・溶き卵…適量
・パン粉…適量
・塩、こしょう、揚げ油
作り方
- キャベツはせん切りにする。じゃがいもは6〜8等分に切って水にさらし、水けをきる。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、じゃがいもに竹串がすっと通るまでゆでる。
- 湯をきってもう一度火にかけ、余分な水分をとばしたらフォークなどで潰す。さばの缶汁をきって加え、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味してゴムべらで混ぜ合わせる。
じゃがいもが温かいうちにさばを入れて混ぜ、成形するとなじみがよくきれいにまとまりやすい。ころもは粗熱がとれてからつけて。 - 4〜6等分にして小判形にまとめ、さます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱して3を約2分、きつね色に揚げる。
- 油をきってキャベツとともに器に盛り、和風ソースを混ぜて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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