おからのクリームコロッケ

材料（２〜３人分）

• おから…50g
• とりもも肉…100g
• 卵…１個
• 牛乳…3/4カップ
• 生クリーム…大さじ２
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• ・バター、小麦粉、塩、こしょう、サラダ油、パン粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は１cm角に切る。
2. 鍋またはフライパンにバター大さじ２を溶かし、玉ねぎと１を入れて焦がさないように炒める。とり肉の色が変わって玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉大さじ２をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳を加えてよく混ぜながら２〜３分煮詰めてとろみをつける。
   
   玉ねぎととり肉を炒めたところに小麦粉をふり入れる。小麦粉でとろみがつく。

   

3. ２に生クリームとおからを加えて混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味する。小さめバットにあけて平らに広げ、ラップをぴったりとかける。粗熱がとれたら冷蔵庫で30分以上冷やす。
   
   牛乳を加えて少し煮詰めたら、生クリームとおからを加える。おからを加えることで、栄養価がアップ。

   

4. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて、混ぜる。
5. ３が冷えて固まったら６等分して、手に油少々をぬって俵形にまとめる。小麦粉を薄くまぶし、４にくぐらせてパン粉適宜を全体につけ、バットなどに並べてそのまま冷蔵庫で10分ほど冷やす。
6. 高温(180度)の揚げ油に５を入れて、全体にこんがりとした色がつくまで揚げる。好みでグリーンリーフなどの葉野菜を食べやすい大きさにちぎって添えても。