おからのクリームコロッケ

462kcal
1.4g
おからのクリームコロッケ
おからのクリームコロッケ

サクッ、とろりんの食感

材料(2〜3人分)

おから…50g
とりもも肉…100g
卵…1個
牛乳…3/4カップ
生クリーム…大さじ2
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・バター、小麦粉、塩、こしょう、サラダ油、パン粉、揚げ油

作り方

  1. とり肉は1cm角に切る。
  2. 鍋またはフライパンにバター大さじ2を溶かし、玉ねぎと1を入れて焦がさないように炒める。とり肉の色が変わって玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉大さじ2をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳を加えてよく混ぜながら2〜3分煮詰めとろみをつける

    玉ねぎととり肉を炒めたところに小麦粉をふり入れる。小麦粉でとろみがつく。
  3. 2に生クリームとおからを加えて混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味する。小さめバットにあけて平らに広げ、ラップをぴったりとかける。粗熱がとれたら冷蔵庫で30分以上冷やす。

    牛乳を加えて少し煮詰めたら、生クリームとおからを加える。おからを加えることで、栄養価がアップ。
  4. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて、混ぜる。
  5. 3が冷えて固まったら6等分して、手に油少々をぬって俵形にまとめる。小麦粉を薄くまぶし、4にくぐらせてパン粉適宜を全体につけ、バットなどに並べてそのまま冷蔵庫で10分ほど冷やす。
  6. 高温(180度)の揚げ油に5を入れて、全体にこんがりとした色がつくまで揚げる。好みでグリーンリーフなどの葉野菜を食べやすい大きさにちぎって添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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