材料（２人分）
２切れ
ズッキーニ
1/2本
赤パプリカ
1/2個
漬けだれ
・プレーンヨーグルト
大さじ２
・トマトケチャップ
小さじ１
・カレー粉
小さじ1/2
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・パン粉、オリーブ油、塩、こしょう
-
かじき
２切れ
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ズッキーニ
1/2本
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赤パプリカ
1/2個
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漬けだれ
-
・プレーンヨーグルト
大さじ２
-
・トマトケチャップ
小さじ１
-
・カレー粉
小さじ1/2
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・塩
小さじ1/3
-
・こしょう
少々
-
・パン粉、オリーブ油、塩、こしょう
作り方
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1
漬けだれの材料を合わせ、かじきを漬け込んで約10分おく。ズッキーニは縦４等分に切り、パプリカは縦６等分に切る。
-
2
１のかじきにパン粉適量をまぶして、軽く押さえる。
かじきの漬けだれは拭かず、そのままパン粉をまぶしつけると、身がしっとり仕上がる。
-
3
フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、２を入れて焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいたところに１のズッキーニとパプリカを入れて一緒に焼く。かじきに焼き色がついたら器に盛り、ズッキーニとパプリカは、上下を返して焼き色をつけ、塩、こしょう各少々をふり、ともに盛り合わせる。好みでパセリを添えても。
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牛尾理恵 さん
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
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▶Instagram：rieushio
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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