豚肉のバター黒酢野菜巻き串

材料（３〜４人分）

豚ロース薄切り肉
　８枚(約120g)
にんじん
　1/3本(約70g)
グリーンアスパラガス
　２本
合わせ調味料
　・黒酢、しょうゆ
　　各大さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、バター

• 豚ロース薄切り肉

  ８枚(約120g)

• にんじん

  1/3本(約70g)

• グリーンアスパラガス

  ２本

• 合わせ調味料

• 　・黒酢、しょうゆ

  各大さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、バター

1. 1

   にんじんは１cm四方、５cm長さの棒状のものを８切れ作る。アスパラガスは根元を切り落として下５cm分の皮を皮むき器でむき、長さを４等分に切る。ともに塩を入れた熱湯で約２分ゆで、湯をきる。

2. 2

   豚肉に塩、こしょう各少々をふり、４枚にはにんじんを２切れずつ、残り４枚にはアスパラガスを２切れずつ置いてくるくると巻く。
   
   にんじんやアスパラなどを肉に置き、これらを芯(しん)にして巻く。焼いている途中ではずれないように、きつめに巻いて。

   
3. 3

   フライパンにバター10gを溶かし、２の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   合わせ調味料を加え、全体にからめながらとろみがつくまで焼き、取り出す。串１本にアスパラガスの肉巻きとにんじんの肉巻きを１個ずつ刺し、これを４本作る。
   
   ●肉にからんだたれもおいしいので、ガラスやホーローなどの洗いやすい密閉容器に、串に刺したまま入れて持っていくとよい。

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