豚こまチャプチェ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150ｇ
にんじん
　1/3本
しいたけ
　３枚
万能ねぎ
　５本
はるさめ
　40ｇ
にんにくのみじん切り
　1/2片分
白いりごま
　適量
合わせ調味料
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2本分
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・水
　　130〜140ml
・塩、こしょう、ごま油

• 豚こま切れ肉

  150ｇ

• にんじん

  1/3本

• しいたけ

  ３枚

• 万能ねぎ

  ５本

• はるさめ

  40ｇ

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 白いりごま

  適量

• 合わせ調味料

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 　・オイスターソース

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・水

  130〜140ml

• ・塩、こしょう、ごま油

1. 1

   にんじんは細切り、しいたけは軸を除いて薄切りにし、万能ねぎは５cm長さに切る。はるさめはキッチンばさみで長さを半分に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、にんじん、しいたけを加えてさっと炒める。

3. 3

   全体に油がまわったら、フライパンの周囲に寄せて中央をあけ、あいたところにはるさめを広げ入れる。合わせ調味料をはるさめの上にかけ、ふたをして弱めの中火で約３分蒸し煮にする。はるさめの上下を返し、再びふたをし、さらに２〜３分蒸し煮にする。

4. 4

   万能ねぎを加えてさっと混ぜ、器に盛ってごまをふる。

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