オイルサーディンのスペインオムレツ

378kcal
2.0g
20min
オイルサーディンのスペインオムレツ
オイルサーディンのスペインオムレツ

こんがり焼けたサーディンがおいしさの決め手

材料(2人分)

オイルサーディン缶…6尾(約1/2缶)
卵液
 ・溶き卵…3個分
 ・粉チーズ…大さじ2
 ・牛乳…大さじ1
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
じゃがいも…大1個(約180g)
パセリ…1枝
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
ケチャップソース
 ・トマトケチャップ…大さじ2
 ・レモン汁…小さじ2
 ・タバスコ…少々
・オリーブ油

作り方

  1. じゃがいもは皮をよく洗い、皮つきのままラップに包んで電子レンジで約4分加熱する。皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。パセリは葉を摘む。
  2. ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせ、玉ねぎ、1のパセリ、じゃがいもを加えて混ぜる。ケチャップソースの材料を混ぜ合わせる。
  3. 直径約20cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、2を一気に流し入れる。全体を混ぜて、半熟状になったら平らにする。オイルサーディンを缶汁をきって放射状に並べ入れ、ふたをしてごく弱火で5〜6分焼く。皿などをかぶせて裏返し、滑らせるようにして再びフライパンに戻して、こんがり焼き色がつくまで弱火で3〜4分焼く。再度裏返して器に盛り、ケチャップソースを添える。

    卵液が半熟状になったところに、オイルサーディンを並べ、裏返してこんがり焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 千葉充

食材の扱い方・ポイント

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

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