チキンヨーグルトカレー

525kcal
0.6g
チキンヨーグルトカレー
チキンヨーグルトカレー

カレー粉でマリネするだけで本格味に

材料(4人分)

  • とりむね肉…2枚(約300g)
  • 下味
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・おろししょうが…1かけ分
  •  ・カレー粉…大さじ4〜5
  •  ・塩、こしょう…各適宜
  • プレーンヨーグルト…1/2カップ
  • 玉ねぎ…2個
  • さやいんげん…8本
  • ミニトマト…1パック
  • バジル…1枝
  • ご飯…茶碗4杯分
  • トマトピュレ…70ml
  • ローリエ…1枚
  • ドレッシング
  •  ・オリーブ油…大さじ1 1/2〜2
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・はちみつ…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各適宜
  • ・サラダ油、塩、こしょう
とりむね肉…2枚(約300g)
下味
 ・おろしにんにく…1片分
 ・おろししょうが…1かけ分
 ・カレー粉…大さじ4〜5
 ・塩、こしょう…各適宜
プレーンヨーグルト…1/2カップ
玉ねぎ…2個
さやいんげん…8本
ミニトマト…1パック
バジル…1枝
ご飯…茶碗4杯分
トマトピュレ…70ml
ローリエ…1枚
ドレッシング
 ・オリーブ油…大さじ1 1/2〜2
 ・酢…大さじ1
 ・はちみつ…小さじ1
 ・塩、こしょう…各適宜
・サラダ油、塩、こしょう

作り方

  1. とり肉は一口大に切り、下味の材料を全体にからめて20分ほどおく。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。いんげんは筋を除く。
    カレー味のもとは下味に加えたカレー粉のみ。これだけで充分にスパイシーで本格的なカレーになる。
  2. フライパンに油大さじ1〜1 1/2を熱し、玉ねぎを入れてきつね色に色づくまで炒める。1のとり肉を加えて炒め、肉の色が変わったらトマトピュレ、ヨーグルト、ローリエを加えて混ぜ、水1 1/2〜2カップ、いんげんを加えて約10分煮て、塩、こしょうで味をととのえる
  3. ミニトマトは半分に切り、バジルは手でちぎり、ドレッシングの材料を混ぜてあえる。
  4. 器にご飯を盛って2をかけ、3を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

植松良枝
植松良枝
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

バジル
バジル
強い香りが特徴のシソ科の香草。イタリア語ではバジリコ、フランス語ではバジリクといい、ヨー…

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