鮭のから揚げみぞれ梅つゆがけ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
下味
　・おろししょうが
　　小さじ1/2
　・酒
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
みぞれ梅つゆ
　・大根
　　1/5本(約200g)
　・梅肉
　　１個分
　・「だし汁」
　　１カップ
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・みりん、酒
　　各大さじ１
・小麦粉、揚げ油

• 生鮭

  ２切れ

• 下味

• 　・おろししょうが

  小さじ1/2

• 　・酒

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

• みぞれ梅つゆ

• 　・大根

  1/5本(約200g)

• 　・梅肉

  １個分

• 　・「だし汁」

  １カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・みりん、酒

  各大さじ１

• ・小麦粉、揚げ油

「簡単だし汁」の作り方

1. 1

   みぞれ梅つゆの大根は鬼おろし器でおろし、汁けを軽く絞ってから鍋に入れる。残りのみぞれ梅つゆの材料を加えて混ぜ、火にかけ、ふつふつとするまで温める。

   

   おろし金よりも粗くすりおろせる鬼おろし器は100円ショップなどで購入可能。ない場合はおろし金でOK。

2. 2

   鮭は４等分に切ってボウルに入れる。下味の材料を加えてもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。

   

   下味にはおろししょうが、酒が入っており、もみ込むことで、短時間で臭み緩和の効果が。

3. 3

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２を入れて約２分、途中上下を返しながら揚げる。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる。

4. 4

   器に盛り、１をかける。好みで三つ葉をのせても。

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