
角煮どんぶり
家族みんなが笑顔になるお正月ごはん
手作りの豚の角煮をどんぶりで食べる、角煮丼。仕上げに黒コショウをたっぷりかけて♪
1人分:
389kcal
2.7g
材料(2人分)
2切れ(材料は400g分)
・豚バラかたまり肉
400g
・長ねぎの青い部分
10cm
・しょうがの皮
1かけ分
煮汁
大さじ6
ごま油
小さじ2
絹さや
30g
ご飯
適宜
粗びき黒こしょう
作り方
-
2
表面に固まった脂とねぎ、しょうがを除く。肉は取り出して5〜6つに切る。
ゆで汁をさまして、溶け出た脂を固め、取り除く(なるべく寒いところに置くとよく固まる)。余分な脂っぽさがとれておいしくなる。
-
3
フライパンに油少々を熱して、2の豚肉をこんがりと色づくまで全面を焼き、ゆで汁の鍋に脂身を下にして戻し入れる。
ゆでた豚肉をさらにこうばしく焼きつける。こんがりと焼けた部分が煮込んだときにうまみを増す。
-
4
ゆで汁に酒、砂糖各大さじ3、しょうゆ大さじ4を加え、煮汁が鍋底から1cmくらいになるまで30〜40分煮る(煮汁が多い場合は肉を取り出して汁だけ煮詰め、肉を戻してからめる)。小松菜は熱湯でゆでて食べやすく切り、器に角煮とともに盛る。煮汁を少しかけ、からし適宜を添える。
-
6
温かいご飯適宜を器に盛り、角煮をのせて煮汁もかけ、絹さやを添えて、好みで粗びき黒こしょうをたっぷりとかける。

藤井恵 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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