焼き野菜マリネ【by 藤野嘉子さん】

材料（２人分）

れんこん
　小１節(約150g)
カラーピーマン(黄)
　1/2個
チンゲン菜
　２株
レモン汁
　大さじ２
ミニトマト
　８個
・オリーブ油、塩、こしょう

• れんこん

  小１節(約150g)

• カラーピーマン(黄)

  1/2個

• チンゲン菜

  ２株

• レモン汁

  大さじ２

• ミニトマト

  ８個

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   れんこんは５mm幅の半月切りにし、水に放してアクを抜く。カラーピーマンは縦１cm幅に切って斜め半分に切る。チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は根本から四つ割りにし、葉は３cm長さに切る。

2. 2

   バットにレモン汁、オリーブ油大さじ２、塩、こしょう各少々を混ぜる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、れんこんの水を切って並べて焼く。塩少々をふって両面に焼き色がついたら取り出し、２に漬ける。続いてチンゲン菜の葉とミニトマトを軽く炒めて２に入れ、カラーピーマン、チンゲン菜の軸を炒めて２に漬ける。塩、こしょうで味をととのえる。

   

   同じかたさの野菜を同時に焼いては、マリネ液に漬ける。

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