焼き野菜マリネ【by 藤野嘉子さん】
287kcal
0.7g
材料(2人分)
- れんこん…小1節(約150g)
- カラーピーマン(黄)…1/2個
- チンゲン菜…2株
- レモン汁…大さじ2
- ミニトマト…8個
- ・オリーブ油、塩、こしょう
れんこん…小1節(約150g)
カラーピーマン(黄)…1/2個
チンゲン菜…2株
レモン汁…大さじ2
ミニトマト…8個
・オリーブ油、塩、こしょう
カラーピーマン(黄)…1/2個
チンゲン菜…2株
レモン汁…大さじ2
ミニトマト…8個
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
- れんこんは5mm幅の半月切りにし、水に放してアクを抜く。カラーピーマンは縦1cm幅に切って斜め半分に切る。チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は根本から四つ割りにし、葉は3cm長さに切る。
- バットにレモン汁、オリーブ油大さじ2、塩、こしょう各少々を混ぜる。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、れんこんの水を切って並べて焼く。塩少々をふって両面に焼き色がついたら取り出し、2に漬ける。続いてチンゲン菜の葉とミニトマトを軽く炒めて2に入れ、カラーピーマン、チンゲン菜の軸を炒めて2に漬ける。塩、こしょうで味をととのえる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
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