牛肉ときのこのドミグラスソース煮

材料（４人分）

• しめじ…１パック
• まいたけ…１パック
• 牛切り落とし肉…250ｇ
• れんこん…小１節(約100ｇ)
• 玉ねぎ…1/2個
• クレソン…５〜６本
• バターライス
• 　・ご飯…茶碗４杯分
• 　・バター…大さじ１
• 　・パセリのみじん切り…小さじ1
• 　・塩…少々
• ドミグラスソース(市販品)…１缶(約290ｇ)
• ・サラダ油、塩、トマトケチャップ、こしょう

作り方

1. しめじは石づきを除き、まいたけとともに小房に分ける。れんこんは小さめの乱切りにし、水にさらす。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。
2. フライパンに油小さじ1を熱して牛肉を入れ、ほぐしながら強火で炒め、色が変わったら取り出す。

   

3. ２のフライパンに油大さじ１を足して中火で熱し、１のきのこを加えて塩少々をふり、しんなりして表面がきつね色になるまで炒める。水をきったれんこんを加え、周囲が透き通った感じになるまで炒める。
4. ３にドミグラスソース、ケチャップ大さじ３、塩小さじ1/2弱、こしょう少々、水50mlを加え、れんこんに火が通るまで煮る。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め煮にし、２の牛肉を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。
5. バターライスの材料を混ぜ合わせて器に盛り、４を盛り合わせ、クレソンを添える。