豚もやし豆腐

材料（４人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
絹ごし豆腐
　２丁
しめじ
　1/2パック
もやし
　１袋
しょうが
　２かけ
豆板醤
　適宜
・酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう、片栗粉、塩、サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 絹ごし豆腐

  ２丁

• しめじ

  1/2パック

• もやし

  １袋

• しょうが

  ２かけ

• 豆板醤

  適宜

• ・酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう、片栗粉、塩、サラダ油

1. 1

   豚肉は１cm幅に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ各小さじ１、こしょう少々をふってもみ込み、片栗粉小さじ１を加えてまぶす。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しょうがは５mm厚さの輪切りにしてから縦薄切りにし、塩少々をふって軽くもみ、約５分おいて水を絞る。もやしは水にさらし、水をきる。豆腐は厚手のペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで７〜８分加熱して水きりする。

2. 2

   中華鍋に油大さじ２を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったらしめじを加えて炒め合わせ、しょうが、酒、水各大さじ２、しょうゆ大さじ２　1/2を加え、汁がなくなるまで炒める。

3. 3

   ２にもやしを加えて強火にし、もやしが透き通るまでさっと炒める。

   

   安くてかさの出る野菜といえばもやし。炒める前に水にさらしておくと青臭さが消える。

4. 4

   １の豆腐を器に盛り、３をのせる。豆板醤を添え、好みでつけて食べる。

   

   電子レンジで加熱して水切りした豆腐は、１丁のまま皿に盛り、ボリューム感を出す。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！