ガッパオ風玄米チャーハン

材料（２人分）

• とりもも肉…1/2枚(約125g)
• 卵…２個
• とうもろこし…1/2本
• エリンギ…２本(約120g)
• さやいんげん…３本
• 赤とうがらし…１〜２本
• にんにくの薄切り…1/2片分
• バジルの葉…８枚
• 温かい発芽玄米ご飯…茶碗２杯分
• ナンプラー…小さじ２
• ・サラダ油、塩

作り方

1. とうもろこしは包丁で実をそいでほぐす。エリンギは１cm角に、いんげんは２cm長さに切る。赤とうがらしは種を除いてちぎる。とり肉は皮と余分な脂を除き、一口大に切る。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、卵を１個ずつ割り入れて約２分揚げ焼きにし、取り出す。
3. 続けてとり肉を入れ、炒める。肉の色が変わったら、にんにく、残りの１、塩小さじ1/4を加えてさらに約２分炒める。
4. 強火にしてご飯を加えて炒め、油がまわったらナンプラーとバジルを加えてさっと炒める。器に盛り、２をのせる。