いかとゴーヤーのスパイス炒め

材料（２人分）

• するめいか…１ぱい
• ゴーヤー…1/2本(約120g)
• れんこん…６cm(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個(約100g)
• しめじ…大1/2パック(約80g)
• にんにく…１片
• ・オリーブ油、酒、カレー粉、しょうゆ、砂糖、塩

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切って１cm厚さの斜め切りにする。れんこんは縦半分に切って７〜８mm厚さの半月切りにし、水にさっとさらして水けをペーパータオルで拭く。玉ねぎは縦５mm幅に切る。しめじは粗くほぐす。にんにくは縦半分に切る。
2. いかは足をわたごと引き抜き、胴は１cm幅に切る。足はわたを切り落とし、エンペラとともに食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらしめじ、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが少ししんなりしたら、ゴーヤー、れんこんを加えて約２分炒める。水大さじ２をふり、ふたをして約１分蒸し焼きにする。野菜を端に寄せ、あいたところにいかを加えて炒め合わせる。いかの色が変わったら酒大さじ１を回し入れ、カレー粉大さじ2/3、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ1/2、塩少々を加えて炒め合わせる。