枝豆たっぷりつくね

材料（２人分）

つくねだね
　・とりむねひき肉(またはとりひき肉)
　　250g
　・枝豆(さやつき)
　　250g(正味約120g)
　・芽ひじき(乾燥)
　　大さじ１
　・おろししょうが
　　大さじ1/2
　・片栗粉、酒
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
レタス
　３枚(約150g)
にんじん
　1/4本(約50g)
みそマヨだれ
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・みそ
　　大さじ1/2
・オリーブ油

• つくねだね

• 　・とりむねひき肉(またはとりひき肉)

  250g

• 　・枝豆(さやつき)

  250g(正味約120g)

• 　・芽ひじき(乾燥)

  大さじ１

• 　・おろししょうが

  大さじ1/2

• 　・片栗粉、酒

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• レタス

  ３枚(約150g)

• にんじん

  1/4本(約50g)

• みそマヨだれ

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・みそ

  大さじ1/2

• ・オリーブ油

1. 1

   つくねだねのひじきは水でもどして水けをきる。枝豆は熱湯で３〜４分ゆでてさまし、さやから出す。薄皮をつけたままにしておく。レタスは縦半分に切って細切りにし、冷水にさらしてパリッとさせる。にんじんはせん切りにする。レタスの水けをきり、にんじんと合わせる。

2. 2

   ボウルに１のひじきと枝豆、つくねだねの残りの材料を入れてよく混ぜ、６等分にして小判形に整える。

   

   枝豆は薄皮に食物繊維が豊富なため、つけたままにし、つくねだねのほかの材料と混ぜる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、２を並べ入れて約３分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で約５分焼く。器に盛り、みそマヨだれの材料を混ぜてのせ、１のレタスとにんじんを添える。

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