もやしとえびの揚げ春巻き

時短、塩分控えめ、揚げ春巻き

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もやしとえびの揚げ春巻き

カリッと、やみつきになるおいしさ

カロリー
207kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
木村拓

材料(4人分)

もやし…約1/2袋

むきえび…120g

下味

 ・ごま油…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

クレソン…適宜

春巻きの皮…4枚

たれ

 ・しょうゆ、練りがらし、ラー油…各適宜

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

えびは竹串で背わたを取り、2~3つに切ってから包丁の腹でつぶす。ボウルに入れ、下味の調味料を加えてもみ込む。

2.
春巻きの皮に、もやしとえびを並べたら、端を折ったりせず、くるくる巻くだけでOK。

春巻きの皮に、もやしとえびを並べたら、端を折ったりせず、くるくる巻くだけでOK。

春巻きの皮は斜めに半分に切り、上向きの三角形にして置く。皮の中央より少し下に、もやしを1/8量ずつ手で半分に折って置き、上に1のえびを1/8量ずつのせる。手前からぐるぐると巻き、巻き終わりに、片栗粉大さじ1を水大さじ1/2で溶いたものをぬって留める。

3.

揚げ油を中温(約170度)に熱し、2を入れて、きつね色になるまで転がしながらカラッと揚げる。

4.

3をクレソンとともに皿に盛り、しょうゆと練りがらし、しょうゆとラー油を混ぜたたれにつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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