長いも豆乳鍋

材料（２人分）

金目鯛
　２切れ
絹ごし豆腐
　1/2丁
万能ねぎ
　1/2束
長いも
　10cm
わかめ(塩蔵)
　10g
煮汁
　・豆乳、だし汁
　　各２カップ
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
たれ
　・卵黄
　　２個分
　・粒マスタード
　　小さじ２

• 金目鯛

  ２切れ

• 絹ごし豆腐

  1/2丁

• 万能ねぎ

  1/2束

• 長いも

  10cm

• わかめ(塩蔵)

  10g

• 煮汁

• 　・豆乳、だし汁

  各２カップ

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• たれ

• 　・卵黄

  ２個分

• 　・粒マスタード

  小さじ２

1. 1

   金目鯛は１切れを３つにそぎ切りにする。豆腐は縦半分、横に１cm幅に切る。万能ねぎは５cm長さに切る。わかめは塩を洗ってから水に約５分つけてもどし、水をきって、ざく切りにする。

2. 2

   煮汁の材料をよく混ぜ合わせる。長いもはすりおろしてボウルに入れ、煮汁の1/3量を加えて溶きのばす。すりおろした長いもは、煮汁やほかの具となじみやすいように、煮汁の一部でのばしてから加える。

3. 3

   鍋に残りの煮汁を入れて火にかける。煮立つ直前に金目鯛を加え、３〜４分煮て、火を通す。

4. 4

   ２の長いもをよく混ぜて３に加え、豆腐、万能ねぎ、わかめを加えてひと煮立ちさせる。

   
5. 5

   取り皿にたれの材料を入れて混ぜ合わせ、４をつけて食べる。

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