長いも豆乳鍋

長いも豆乳鍋

すりおろした長いものとろみでうまみが凝縮!

カロリー
450kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 豆乳鍋
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

金目鯛…2切れ

絹ごし豆腐…1/2丁

万能ねぎ…1/2束

長いも…10cm

わかめ(塩蔵)…10g

煮汁

 ・豆乳、だし汁…各2カップ

 ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

たれ

 ・卵黄…2個分

 ・粒マスタード…小さじ2

作り方

1.

金目鯛は1切れを3つにそぎ切りにする。豆腐は縦半分、横に1cm幅に切る。万能ねぎは5cm長さに切る。わかめは塩を洗ってから水に約5分つけてもどし、水をきって、ざく切りにする。

2.

煮汁の材料をよく混ぜ合わせる。長いもはすりおろしてボウルに入れ、煮汁の1/3量を加えて溶きのばす。すりおろした長いもは、煮汁やほかの具となじみやすいように、煮汁の一部でのばしてから加える。

3.

鍋に残りの煮汁を入れて火にかける。煮立つ直前に金目鯛を加え、3~4分煮て、火を通す。

4.

2の長いもをよく混ぜて3に加え、豆腐、万能ねぎ、わかめを加えてひと煮立ちさせる。

5.

取り皿にたれの材料を入れて混ぜ合わせ、4をつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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