かきとほうれん草のごまみそグラタン

材料（２人分）

かき(加熱用)
　160g
生クリーム
　1/2カップ
ピザ用チーズ
　40〜60g
ほうれん草
　１わ
すだち
　１個
すりごま(白)
　大さじ２
ホワイトソースの素
　1/2回分(材料は4回分)
　・牛乳
　　3カップ
　・バター
　　70ｇ
　・小麦粉
　　70ｇ
　・ナツメグ
　　少々
　・塩、こしょう
　　少々
赤みそ(またはみそ)
　大さじ１〜２
白ワイン
　大さじ２
・塩、酒、みりん、バター、小麦粉、こしょう

• かき(加熱用)

  160g

• 生クリーム

  1/2カップ

• ピザ用チーズ

  40〜60g

• ほうれん草

  １わ

• すだち

  １個

• すりごま(白)

  大さじ２

• ホワイトソースの素

  1/2回分(材料は4回分)

• 　・牛乳

  3カップ

• 　・バター

  70ｇ

• 　・小麦粉

  70ｇ

• 　・ナツメグ

  少々

• 　・塩、こしょう

  少々

• 赤みそ(またはみそ)

  大さじ１〜２

• 白ワイン

  大さじ２

• ・塩、酒、みりん、バター、小麦粉、こしょう

1. 1

   直径20ｃｍくらいの鍋にバターを溶かし、小麦粉を加える。

2. 2

   弱火にして、木べらで粉っぽさがなくなるまで炒める。よく炒めることで、粉臭さがなくなる。

3. 3

   ２に牛乳をすこしずつ加えては、まとまるまで練ることを繰り返す。塩、こしょう、を加え、ナツメグをふる。

4. 4

   ３の粗熱をとり、１回ずつラップで包んで、冷凍保存する。冷凍庫で３週間保存可能。使うときには解凍して。

1. 1

   ボウルにホワイトソースの素を入れ、生クリームを加えて混ぜる。すだちは果汁を絞り、皮をすりおろす。

2. 2

   塩適宜をくわえたたっぷりの湯でほうれん草をゆで、冷水にとってさまし、水を絞って３ｃｍ長さに切る。

3. 3

   別のボウルにごまを入れ、すだちの絞り汁、皮の半量、酒大さじ２、みりん大さじ１、赤みそを加えて混ぜ、２を加えてよく混ぜる。

4. 4

   かきは海水程度の濃さ(3％)の塩水で洗い、ペーパータオルで水けをふく。

5. 5

   フライパンにバター大さじ１　1/2を溶かし、粉少々をまぶした４を入れる。焼き色がついたら、塩、こしょうで味をととのえ、ワインを加え、強火にしてアルコール分をとばす。１のホワイトソースに加えてよく混ぜる。
   
   粉を薄くまぶして焼いたかきに、白ワインを加えて臭みを取ってから、ホワイトソースを加える。

   
6. 6

   グラタン皿などの耐熱容器の内側にバターをごく薄くぬり、３を敷き、５を入れ、チーズをふる。オーブントースターで表面に焼き色がつくまで８〜10分焼き、残りのすだちの皮をふる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！