チキンバスケット

材料（２人分）

• とり骨つきぶつ切り肉…約500ｇ
• じゃがいも（メイクイーン）…2個（約300ｇ）
• クレソン…1/2束
• レモン…1/2個
• 食パン（8枚切り）…2枚
• ・塩、こしょう、バター、小麦粉、揚げ油

作り方

1. ボウルにとり肉を入れ、塩小さじ１、こしょう少々をふってよくすり込む。バター大さじ２を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約20秒加熱して溶かし、とり肉にかけてもみ込み、約10分おく。じゃがいもは皮つきのままラップで包み、電子レンジで約５分加熱し、粗熱がとれたら縦に六つ割にする。

   

2. １のじゃがいもに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をしっかりまぶして軽くはたく。高温（180〜190℃）の揚げ油でカリッとするまで２〜３分揚げ、油をきる
   
   レンジ加熱したじゃがいもに小麦粉をつけて揚げるとカリッと仕上がる。

   

3. 続けて１のとり肉に小麦粉をしっかりまぶして軽くはたき、高温（180〜190℃）の揚げ油でカリッとするまで４〜５分揚げ、油をきる
4. 食パンは斜め半分に切ってオーブントースターでこんがり焼く。
5. 器に２、３、４を盛り合わせ、クレソンとくし形に切ったレモンを添える。