豆腐のバンバンジー
348kcal
2.1g
材料(2人分)
- 豆腐ソース
- ・絹ごし豆腐…1/2丁
- ・長ねぎのみじん切り…大さじ2〜3
- ・しょうがのみじん切り…小さじ1
- ・砂糖…大さじ2
- ・練りごま(白)、しょうゆ…各大さじ1
- ・ごま油…小さじ1
- ・ラー油…小さじ1/2
- とりむね肉…小1枚(200g)
- クレソン…1束
- カラーピーマン(赤)…1/2個
- ・酒、塩
豆腐ソース
・絹ごし豆腐…1/2丁
・長ねぎのみじん切り…大さじ2〜3
・しょうがのみじん切り…小さじ1
・砂糖…大さじ2
・練りごま(白)、しょうゆ…各大さじ1
・ごま油…小さじ1
・ラー油…小さじ1/2
とりむね肉…小1枚(200g)
クレソン…1束
カラーピーマン(赤)…1/2個
・酒、塩
・絹ごし豆腐…1/2丁
・長ねぎのみじん切り…大さじ2〜3
・しょうがのみじん切り…小さじ1
・砂糖…大さじ2
・練りごま(白)、しょうゆ…各大さじ1
・ごま油…小さじ1
・ラー油…小さじ1/2
とりむね肉…小1枚(200g)
クレソン…1束
カラーピーマン(赤)…1/2個
・酒、塩
作り方
- ボウルに豆腐ソースの材料を入れて、泡立て器などで、なめらかになるまで混ぜる。
豆腐ソースの材料をボウルに入れて、豆腐をくずしながらていねいに混ぜると、豆腐風味のコクのあるソースになる。 - とり肉は皮と余分な脂を除く。酒大さじ1と塩小さじ1/3をよく混ぜてとり肉にからめ、耐熱皿にのせる。ラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、そのまま1分ほど蒸らして、さらに約1分30秒加熱する。ラップをしたままおいて、粗熱がとれたら手で細かく裂く。
- クレソンは5cm長さに切り、カラーピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。
- 皿に2、3を盛り合わせ、1をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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