海鮮冷やし中華

材料（２人分）

中華生麺(冷やし中華用)
　２玉
えび
　６〜８尾
いか(胴の部分)
　100g
錦糸卵
　・卵
　　２個
　・とりガラスープの素
　　少々
　・水溶き片栗粉
　　・片栗粉
　　小さじ1/2
　　・水
　　大さじ１
　・みりん
　　小さじ１
きゅうり
　1/2本
たれ
　・レモン汁
　　大さじ1/2
　・しょうが汁
　　少々
　・いりごま(白)
　　小さじ２
　・ごま油
　　少々
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・酢
　　大さじ２　1/2
　・砂糖
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・湯
　　大さじ２
　・水
　　大さじ３
・サラダ油、塩、酒

• 中華生麺(冷やし中華用)

  ２玉

• えび

  ６〜８尾

• いか(胴の部分)

  100g

• 錦糸卵

• 　・卵

  ２個

• 　・とりガラスープの素

  少々

• 　・水溶き片栗粉

• 　　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　　・水

  大さじ１

• 　・みりん

  小さじ１

• きゅうり

  1/2本

• たれ

• 　・レモン汁

  大さじ1/2

• 　・しょうが汁

  少々

• 　・いりごま(白)

  小さじ２

• 　・ごま油

  少々

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・酢

  大さじ２　1/2

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・湯

  大さじ２

• 　・水

  大さじ３

• ・サラダ油、塩、酒

1. 1

   錦糸卵の材料をよく混ぜ合わせる。

   

   錦糸卵を作るとき、卵に水溶き片栗粉を混ぜておくと、薄く焼いても破れにくくなる。

2. 2

   フライパンに薄く油をひいて熱し、１の卵液を玉じゃくしに軽く１杯ほどすくって入れ、フライパンを回すように傾けて円く広げる。ごく弱火で焼き、表面が乾いたら取り出す。残りも同様に焼き、半分に切ってからせん切りにする。

3. 3

   きゅうりは５〜６cm長さの細切りにする。えびは尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れて背わたを除き、塩、酒各少々をもみ込む。いかは3cm四方に切り、両端に細かく切り目を入れる。熱湯でえびをゆで、色が変わったらいかも加えてさっとゆで、取り出す。

   

   えびは背に、いかは四角に切ったあと両端に、切り目を入れてゆでると、形がきれい。料理の仕上がりが華やかに。

4. 4

   たれを作る。スープの素を湯で溶き、ほかの材料と混ぜ合わせる。

5. 5

   たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、よくもみ洗いして、水をきる。

6. 6

   皿に麺を盛り、きゅうりをのせ、たれの半量を回しかける。２をのせ、残りのたれに３の魚介をくぐらせてのせ、残ったたれをかける。

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