海鮮冷やし中華

海鮮冷やし中華

モリモリ!ボリュームたっぷり!食べて元気!おうち麺

たっぷりの錦糸卵も華やか

1人分:

575kcal

3.5g

材料(2人分)

  • 中華生麺(冷やし中華用)

    2玉

  • えび

    6〜8尾

  • いか(胴の部分)

    100g

  • 錦糸卵

  •  ・

    2個

  •  ・とりガラスープの素

    少々

  •  ・水溶き片栗粉

  •   ・片栗粉

    小さじ1/2

  •   ・水

    大さじ1

  •  ・みりん

    小さじ1

  • きゅうり

    1/2本

  • たれ

  •  ・レモン汁

    大さじ1/2

  •  ・しょうが汁

    少々

  •  ・いりごま(白)

    小さじ2

  •  ・ごま油

    少々

  •  ・とりガラスープの素

    小さじ1

  •  ・酢

    大さじ2 1/2

  •  ・砂糖

    大さじ2

  •  ・しょうゆ

    大さじ2

  •  ・湯

    大さじ2

  •  ・水

    大さじ3

  • ・サラダ油、塩、酒

作り方

  1. 1

    錦糸卵の材料をよく混ぜ合わせる。

    錦糸卵を作るとき、卵に水溶き片栗粉を混ぜておくと、薄く焼いても破れにくくなる。

    錦糸卵を作るとき、卵に水溶き片栗粉を混ぜておくと、薄く焼いても破れにくくなる。

  2. 2

    フライパンに薄く油をひいて熱し、1の卵液を玉じゃくしに軽く1杯ほどすくって入れ、フライパンを回すように傾けて円く広げる。ごく弱火で焼き、表面が乾いたら取り出す。残りも同様に焼き、半分に切ってからせん切りにする。

  3. 3

    きゅうりは5〜6cm長さの細切りにする。えびは尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れて背わたを除き、塩、酒各少々をもみ込む。いかは3cm四方に切り、両端に細かく切り目を入れる。熱湯でえびをゆで、色が変わったらいかも加えてさっとゆで、取り出す。

    えびは背に、いかは四角に切ったあと両端に、切り目を入れてゆでると、形がきれい。料理の仕上がりが華やかに。

    えびは背に、いかは四角に切ったあと両端に、切り目を入れてゆでると、形がきれい。料理の仕上がりが華やかに。

  4. 4

    たれを作る。スープの素を湯で溶き、ほかの材料と混ぜ合わせる。

  5. 5

    たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、よくもみ洗いして、水をきる。

  6. 6

    皿に麺を盛り、きゅうりをのせ、たれの半量を回しかける。2をのせ、残りのたれに3の魚介をくぐらせてのせ、残ったたれをかける。

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井澤由美子さん

井澤由美子 さんのレシピ

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