かぼちゃと刺し身のサラダ仕立て
236kcal
1.9g


シャキシャキ歯ごたえの生のかぼちゃが新鮮
材料(2人分)
- かぼちゃ…100g
- 白身魚の刺し身(すずき、鯛、ひらめなど)…120g
- ピクルス…2本
- バターピーナッツ…大さじ1
- ドレッシング
- ・オリーブ油、酢…各大さじ1
- ・しょうゆ…大さじ1/2
- ・砂糖…小さじ1
- ・塩、こしょう…各少々
かぼちゃ…100g
白身魚の刺し身(すずき、鯛、ひらめなど)…120g
ピクルス…2本
バターピーナッツ…大さじ1
ドレッシング
・オリーブ油、酢…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
白身魚の刺し身(すずき、鯛、ひらめなど)…120g
ピクルス…2本
バターピーナッツ…大さじ1
ドレッシング
・オリーブ油、酢…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
作り方
- かぼちゃは種とわたをスプーンで除き、ラップに包んで電子レンジで40秒〜1分加熱して取り出す。ラップを除いて4〜5cm長さのせん切りにする。
かぼちゃは電子レンジで少し加熱すると、切りやすくなる。シャキッとした歯ごたえが残るよう、加熱しすぎに注意。 - ピクルスは4〜5cm長さの細切りにし、ピーナッツは粗く刻む。刺し身は大きければ1枚を半分に切る。
- 大きめのボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、ピクルスを加えて混ぜる。1と刺し身も加えてあえ、皿に盛り、ピーナッツを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

- 村田裕子
- 管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
食材の扱い方・ポイント

- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
基本の扱い方
- 種とわたを除いて切る(1)
-
スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。
- 種とわたを除いて切る(2)
-
かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。
- 電子レンジで加熱して切りやすく(1)
-
使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき1〜2分)
- 電子レンジで加熱して切りやすく(2)
-
薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。
- ところどころ皮をむく(1)
-
かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。
- ところどころ皮をむく(2)
-
皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。
- 面取り
-
かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。

- すずき
- 日本全域から台湾、朝鮮半島にかけての沿岸にすみ、古事記の時代から日本人にはなじみの深い魚…
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