牛しゃぶのモロヘイヤあえ

材料（２人分）

モロヘイヤ
　１束(100g)
牛しゃぶしゃぶ用肉
　200g
長ねぎ
　10cm
ドレッシング
　・おろしにんにく、おろししょうが
　　各小さじ1/2
　・ごま油、酢
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ1/2

• モロヘイヤ

  １束(100g)

• 牛しゃぶしゃぶ用肉

  200g

• 長ねぎ

  10cm

• ドレッシング

• 　・おろしにんにく、おろししょうが

  各小さじ1/2

• 　・ごま油、酢

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ1/2

1. 1

   モロヘイヤはたっぷりの熱湯で約30秒ゆでて水にとる。粗熱がとれたら根本を１cmほど切り落とし、端から茎ごと細かく切って粘りが出るまで包丁でたたく。

   

   モロヘイヤは色が鮮やかになる程度にゆでてから刻む。細かく刻むと粘りが出る。

2. 2

   ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、１を加えてよく混ぜる。

3. 3

   ねぎは長さを半分に切って中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除く。開いて縦にせん切りにし、水に放して水をきり、しらがねぎにする。

4. 4

   牛肉は１枚ずつ熱湯に入れ、さっとゆでて氷水にとる。ペーパータオルで水けをとり、食べやすい大きさに切る。

5. 5

   ４を２に入れてあえて皿に盛り、しらがねぎをのせる。

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